自然のチカラ 大事典

植物名はサフラン。その花の柱頭を乾燥したものを商品名（生薬名）サフランと言います。同じ名前なのでチョッとややこしいですが慣れてくると何とかなるもんです。


ところで、市販のサフランの値段が異常に高いと思ったので、値段の高さの妥当性についてサフランの栽培から始めて簡単な検証をしてみました。


花　期：10月中旬から11月の中旬
原　産：南ヨーロッパ、小アジア（現トルコ付近）
渡　来：文久年間末期頃（約150年前）

花　弁：6枚
雄しべ：3本
雌しべ：腰が無く、約7cmのヒモ状、中央付近から赤くなり三分裂している。



採りたての生のサフラン1本から3本?
3分裂する根元から、上部の赤い部分を柱頭といい、これを乾燥するとサフランになります。
下部の黄色〜白色部は劣品と判定されます。


医薬品：女性の「血の道」薬として薬局薬店などで販売されています。
飲み方：数本を熱湯に注いで一緒に飲むと良いとされています。


食　品：香辛料として食品売場などで販売されています。
利用法：ブイヤベース、ピラフ料理などの着色料に用いられています。


製　法：
　1.　8月中〜下旬、サフランの球根を植える。
　2.　10月頃、開花した朝に、花を根元から引き抜く。
　3.　花を開いて、柱頭をちぎれないように注意して採る。
　4.　丁寧に延ばし、ティッシュに挟み、更に新聞紙に挟んで乾燥する。
　5.　毎日新聞紙のみを取り換えると、10日間位で乾燥してサフランになる。
　（挟まずに日干しすると、雌しべが縮んで、縮れて見栄えが悪くなる。）



中国崇明島でのサフランの栽培風景と収穫された花


原　価：とりあえずここまでするのに約10時間を要したが、普通に考えると法外な値段になってしまうため手間賃の加算しませんでした。
　1.　600円／20球入り
　2.　77個の花／20球（3.8花／1球）（約8円／1花）


重　量：（乾燥品）
　●　800mg／75本（約10mg／サフラン１本）
　●　市販のサフランには下部の黄色〜白色部は取り除かれています。

採りたてのサフラン


乾燥後のサフラン（市販品は当然ここまでは手がかけられません）


結果と考察：サフラン1gを収穫するのに下半分は使えないので、目安約150本の柱頭が必要ということが解りました。ただ、栽培から収穫・乾燥までの細かい仕事の手間を考えると、私なら1g当たり3,000円〜5,000円位は戴きたいと思いました。


余談になりますが、医薬品として販売されているサフランは日本薬局方という規格に適合していなければならないので、品質は保証されています。　


【関連URL】
・病気と漢方 > 民間薬で病気を治そう > 薬草別検索 > サフラン
http://www.kigusuri.com/medicine/medicine-sa002.html



・病気と漢方 > 民間薬で病気を治そう > 薬草別検索
http://www.kigusuri.com/medicine/medicine-2-2.htm


・ハーバルライフ > クリニック > ハーブはいいところがいっぱいです > サフラン
http://www.kigusuri.com/herbal/clinic-sa002.html


・ハーバルライフ > クリニック > ハーブはいいところがいっぱいです > ハーブの名前で選ぶ
http://www.kigusuri.com/herbal/clinic-02.html#sa